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项目名称 清国酱产业化生产
项目品类 信息类型
参考价格 面议 项目状态
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技术项目信息登记表(供给方)

技术项目名称 清国酱产业化生产
应用领域 生物医药
所属地域 省    市    区 
项目权属 (个人或单位名称) 延边大学
意向价格 面议
合作方式


需求方式
项目简介
项目简介:
清国酱(俗称臭酱)是朝鲜族的传统发酵食品,深受各族人民的喜爱。
一直以来清国酱是以家庭自制的方式食用,所以其品味不一。近年来韩国及
延边的一些企业进行了产业化的研究,取得了一些成果,但由于诸多方面的
原因(主要是质量不稳定),市场化受到了一定的挫折。从2000年开始,金
荣虎进行了清国酱生产化的研究,在继承传统发酵方式的基础上,重点开展
了生产工艺的研究,通过水浴满足了控温及控湿的要求,实现了产品质量的
稳定。多年来的中试生产,产品质量一直保持稳定,完全达到了实现规模产
业化的技术要求。



获得资助情况
(国家计划课题等)
意向受让方资格条件


信息有效期   2021-04-07   至   2025-03-18

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